Perus jäätelöpohja
5 dl kermaa
3 dl maitoa
100 g kananmunan keltuaisia
120 g sokeria
0,5 dl koskenkorvaa
2 dl kermaa vaahtona
Kiehauta kerma ja maito. Jos käytät makuaineena jotain kuivaa maustetta on se kannattavaa lisätä tässä vaiheessa ( vanilja, tähtianis, kardemumma).
Anna jäähtyä hetki.
Vaahdota keltuainen ja sokeri. Yhdistä kerma-maitoon ja kuumenna miedolla lämmöllä hitaasti koko ajan sekoittaen 82 asteeseen, eli kunnes keltuainen kypsyy ja saostuu.
Sekoita joukkoon kossu ja jäähdytä nopeasti että keltuaisen kypsyminen loppuu.
Sekoita kylmään massaan maukuaineet, esim. marjoja.
Ennen jäätelökoneessa pyörittämistä lisää vaahdotettu kerma.
Pyöritä kunnes tasaisesti jäätynyt, n.45min.
Mausta esim.
0 |
 |
 |