Lumihiutalekakku
Pohja:
100 g margariinia
2 munaa
2 dl sokeria
200 g kermaviiliä
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhoja
1 tl vaniliinisokeria
0,25 tl suolaa
vuoan voiteluun ja leivitykseen:
voita ja korppujauhoja
Kakun väliin:
1 dl omenasosetta
Täyte ja kuorrutus:
400 g kookosmaitoa
1 dl sokeria
3 rkl maizenaa
50 g valkosuklaata
100 g tuorejuusto naturel
1 tl vaniliinisokeria
1 dl kuohukermaa
Pinnalle:
0,5 dl kookoshiutaleita
50g valkosuklaata
Sulata margariini ja anna jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kermaviili ja sulatettu margariini. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, vanilliinisokeri ja ripaus suolaa. Lisää jauhoseos siivilän läpi taikinaan. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun, tasapohjaiseen, halkaisijaltaan 24 cm:n kakkuvuokaan. Paista 175-asteisen uunin alatasolla 35 - 40 minuuttia. Anna kakkupohjan jäähtyä hetki ja kumoa. Sekoita kattilassa kookosmaitoon sokeri ja maissitärkkelysjauho. Kuumenna sekoitellen, kunnes kastike sakenee. Keitä pari kolme minuuttia. Nosta kattila liedeltä ja paloittele valkosuklaa kastikkeen joukkoon. Lisää myös tuorejuusto ja vanilliinisokeri. Sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä kylmässä noin tunti. Sekoita kylmään kastikkeeseen kovaksi vaahdoksi vatkattu kerma. Sulata suklaa koristelua varten ja levitä leivinpaperille. Anna jäähtyä kylmässä ja riko paloiksi. Halkaise jäähtynyt kakkupohja ja levitä pohjapuolelle omenasosetta. Levitä päälle vajaa puolet täytteestä. Nosta toinen kakkupohjanpuolikas täytteen päälle. Kaada kakulle loput kookoskastikkeesta niin, että kuorrutus valuu myös kakun reunoille. Koristele kookoshiutaleilla ja valkosuklaalastuilla.
0 |
 |
 |