Joulupullat
(48 pullaa)50 g hiivaa
200 g voita tai margariinia
½ tl suolaa
5 dl maitoa
1 g sahramia
2 sokeripalaa
1 dl sokeria
n. 15 dl vehnäjauhoja (900 g)
Voiteluun:
1 muna
2-3 rkl seesamin tai unikon siemeniä
1. Murenna hiiva taikinakulhoon.
2. Sulata rasva kattilassa, lisää suola ja maito ja lämmitä seos noin 37 asteiseksi eli kädenlämpöiseksi.
3. Liuota hiiva pieneen nestetilkkaan ja lisää loppu neste kulhoon.
4. Hienonna sahrami morttelissa sokeripalojen kanssa ja lisää taikinaan.
5. Lisää myös hienosokeri.
6. Lisää jauhot taikinaan vähän kerrallaan hyvin sekoittaen.
7. Vaivaa taikina sileäksi ja pane kohoamaan hyvin peitettynä lämpimään paikkaan noin 30 minuutiksi.
8. Kaada kohonnut taikina leivinpöydälle ja vaivaa kimmoisaksi.
9. Jaa taikina 4 osaan ja jokainen niistä 12 osaan.
10. Leivo taikinasta tankoja, jotka kiedot kierukoiksi.
11. Pane pullat kohoamaan leivinpaperilla suojatulle pellille.
12. Peitä leivinliinalla ja kohota pullia noin 30 minuuttia.
13. Voitele kevyesti vatkatulla munalla ja ripottele seesamin tai unikon siemenet pinnalle.
14. Paista uunissa 250 asteen lämmössä noin 8 minuuttia/pelti, kunnes pullat ovat kauniisti kohonneita, ruskeapintaisia ja vaikuttavat kypsiltä.
15. Jäähdytä pullat ritilällä leivinliinan alla.
VAIHTELUA
- Vaihda puolet jauhoista graham- tai hiivaleipäjauhoihin.
- Lisää vähän raastettua sitruunankuorta mausteeksi.
MUISTA
- Hiivataikinan pitää saada kohota lämpimässä ja vedottomassa paikassa.
- Peitä taikina leivinliinalla tai pyyhkeellä.
- Ripota vähän jauhoja taikinan pintaan ennen kuin panet sen kohoamaan.
- Jos käytät tuoretta hiivaa, nesteen lämpötila tulee olla noin 37 astetta. Kuivahiivaa käytettäessä lämpötila saa olla korkeampi eli noin 45 astetta.
1 |
 |
 |