Joulukakku
4 munaa1,5 dl sokeria
50 g jauhettuja hassel tai saksanpähkinöitä
0,5 dl perunajauhoa
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Kostutus:
1 dl vedellä laimennettua sitruunamehua tai vaniljalla maustettua maitoa
Kermahyytelö:
2 keltuaista
1 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
4 dl kuohukermaa
1 dl siivilän läpi painettua marjasosetta esim. puolukkaa
4 liivatelehteä
Päällys:
0,5 l marjoja jäisiä (puolukoita)
hyytelösokerista tehtyä kiillettä
2 dl vaniljalla maustettua kermavaahtoa
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää munavaahtoon. Kaada taikina voideltuun korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes kakku irtoaa vuoan reunoilta. Kumoa vähän jäähtynyt kakku. Valmista kermahyytelö. Pane liivatelehdet kylmään veteen. Vatkaa keltuaiset ja sokeri sekä kerma ja vanilliinisokeri erikseen vaahdoksi. Painele sulaneet marjat siivilän läpi soseeksi. Sosetta saa olla noin 1 dl. Sekoita marjasose ja kermavaahto munavaahtoon. Liuota kuiviksi puserretut liivatteet tilkkaan kiehuvan kuumaa vettä. Sekoita liuos täytteeseen ohuena nauhana. Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Kostuta pohja. Levitä täyte pohjien väliin. Pane kakun päälle kelmu ja kevyt paino. Anna kakun kostua ja maustua jääkaapissa. Vatkaa sokeri ja vaniljalla maustettu kerma vaahdoksi. Levitä kerma kakun reunoille ja kokkareiksi yläreunaan. Kaada kakun keskelle jäiset marjat. Valmista hyytelösokerista noin 1 dl hyytelölientä ohjeen mukaan. Kaada hyytelö marjojen päälle. Jäiset marjat hyydyttävät seoksen välittömästi. Kakun voi täyttää ja pakastaa ilman päälisiä
2 |
 |
 |