Kerma-ananaskakku
Kakkupohja:
5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl soodaa
4 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
1 dl kaakaota
2 munaa
2,5 dl maitoa
1 dl öljyä
Täyte:
2 valkuaista
2 keltuaista
3 rkl sokeria
1,5 dl kermaa
2 tlk ananasta (sokeroimatonta 7-8 rengasta)
1 dl ananaslientä
3 liivatetta
Kostutukseen:
1-1,5 dl ananaslientä
(1-2 rkl konjakkia)
Koristeluun:
2-3 dl kuohukermaa
2 rkl sokeria
4 ananasrengasta
1 tlk kirsikoita
1. Valmista kakkupohja jo edellisenä päivänä. Sen valmistus on helppoa: mittaa kaikki kuivat aineet kulhoon ja sekoita ne tasaiseksi. Lisää munat, maito sekä öljy ja sekoita taikina tasaisen kiiltäväksi. Kaada taikina suurehkoon, matalaan voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan.
2. Paista kakku 175 asteen lämmössä runsas tunti. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kahteen tai kolmeen osaan. Kostuta osat konjakilla maustetulla ananasliemellä.
3. Vatkaa täytettä varten valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa myös keltuaiset ja sokeri. Vatkaa myös täytteen kerma vaahdoksi. Valuta ananasrenkaat ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Kuumenna desilitra ananaslientä ja liuota huuhdotut liivatteet siihen. Yhdistä kaikki vaahdot, hedelmäpalat sekä hiukan jäähtynyt liivateliuos. Anna täytteen sitten olla jääkaapissa kunnes se alkaa jähmettyä.
4. Levitä paksu kerros täytettä jokaiseen kakkukerroksen väliin. Anna kakun olla tällaisena seuraavaan päivään viileässä peitettynä.
5. Vatkaa koristeluun varattu kerma vaahdoksi vähän ennen tarjoilua. Mausta vaahto sokerilla ja levitä tai pursota sitä haluamallasi tavalla kakun päälle ja reunoille. Halkaise ananasrenkaat kahtia ja kierrä ne kukiksi. Aseta kukat kakun reunoille. Valuta kirsikat ja nostele ne kakun päälle.
0 |
 |
 |